温莎麵包(無奶無蛋),一盆到底,很愛做,但是很不愛洗一堆東西,所以...
做法就是用個鍋子稱重量,一直添加要的東西,沒有額外準備什麼容器另外裝食材

材料如下:
  1. 130克高筋麵粉(a
  2. 30克低筋(a)
  3. 二號糖30克(a)
  4. 水95-100克左右(a)
  5. 酵母4-5克(d)
  6. (鹽)奶油20克(c)
  7. 糖粉(b)
  8. 融化奶油(b)
A材料先下鍋內打到有點膜
(沒顆粒稍微光滑)
再放酵母奶油放約20克
打到光滑
(滑到好像小北比屁屁一樣嫩)

做成那樣,看了好有成就
(下面這張是水分用比較多的)
   
整鍋放著電鍋10分鐘(電鍋保溫沒加水,因為天氣太冷了,怕發酵不夠,就整盆放電鍋比較快)

時間到.....


做圓 平均每顆45-50克 上下
放置10分鐘,

順便趁這個時候邊整理周圍東西。


10分鐘到了,桿平再圈起來。

烤箱內放1碗熱水,發酵40-60分鐘
(這部分沒用電鍋保溫發酵,是因做成長條就直接放烤盤內了,所以直接烤箱內發酵)

(以下適量)
  • 融化奶油
  • 糖粉(要過篩)

發酵完成後,塗上融化奶油,灑上糖粉
進烤箱160度15分鐘(中途調整盤位讓受熱均勻)
*******
奇怪怎麼做失敗很規矩的照食譜做還有錯誤,之前怎麼做都成功呀!

事隔一年而已怎麼就失去感覺呢?
怎麼都是扁扁的,後來察覺真的是發酵粉放太久已經死亡,發酵不成(共失敗兩次)

後來再開新的酵母粉來做第三次,由於食材所剩不多,
只好自創食譜😂

其實也不知道温莎麵包是跟一般麵包差哪裡,我就知道出膜就是好。

原食譜有蛋有牛奶,鹽忘了放,不過因為失敗兩次,所以奶蛋用完了只好刪去法試作
以上是綵綵惡魔料理做法,上面是糖粉有小惡魔之手失足整個下去變成一層糖衣😂,意外的事情!!!

超軟綿裡面也不會乾巴巴,還沒拍到裡面就被吃光。


一大兩小一致認為做太少了。

家人賞臉秒殺光,還預約還要再吃,是個成就😋

(隔夜麵包剪開放起司後微波加熱就好好就)
以上是綵綵鴨不負責任試作温莎麵包食譜心得。

#漢堡
#温莎麵包

#無蛋奶麵包(沙拉油代替奶油)全素,👆這個照片是連奶油都改成沙拉油,少了那個誘人香氣,不過外皮多了麵包本體的香

材料:糖40  沙拉油少許  
白芝麻少許
水 (忘了是多少)
低筋麵粉 40
高筋麵粉 210
酵母 4
做法如同步驟參考上方打到出面膜😅

全部步驟都是一樣唯一就是奶油變成沙拉油,全素的了


210克+40克麵粉做出兩盤麵包(一盤起司餡料一盤沒餡料)

拿的觸感好軟嫩喔,跟外面賣的不同,外面賣的有的裡面還乾巴巴,剛出爐的就是不一樣

自己做比較安心,而且不難,
明天早餐麵包加
(紅蘿蔔濃湯)一湯多用餐就這樣搞定,營養成品偏高好多。

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