月光餅之前在桃園大溪老街買過，
它似乎是客家點心，不解...
簡單好吃，所以買了不少給家人吃，不過媽媽的一句話，開啟我的
惡搞時間...
內餡
食材入袋搓揉
蒸熟的地瓜+2號砂糖
（糖量依照自己喜好）
玉米粉大約是一茶匙左右攪拌
（如果太水就再加點玉米粉）
盡量可塑形的的程度
約地瓜200克+糖10克+玉米粉20克
（用糖取代麥芽糖）
（外皮）
入另一個袋子搓揉
中筋麵粉、 糖少許，鹽、無鹽奶油+水
80g+10g+3g+30g
（我是用無鹽奶油，用有鹽奶油的話，就不加鹽進去）
麵粉部分注意喔！！！
每個廠牌的吸水性不同，請慢慢加入，未必要把30克水量全部下去。
（只要能成一球就不用再加水）
比例大約是2：3地瓜
成團之後，讓麵粉喘息一下吸收一下，
剛加入的攪拌內容物，大約休息20-30分鐘。
各分為內餡是20克，外皮15克
不一定要稱重，是用烤箱所以大小不能差太多，比較好掌控生熟。
全部搓圓球
（當然地瓜餡料部分，也可以用湯匙代替搓圓球，當包水餃模式很類似😅）
第一批搓圓球，第二批求效率，直接用湯匙挖（固定匙量）
(上圖是用剩下的,可以留著做地瓜球用)
外皮滾圓皮，把內餡包入，密合不露餡，壓扁插洞厚薄看自己喜好。
是用叉子插孔，插孔原因是為了不讓餅膨脹，可是個人認為沒叉洞的，膨脹吃，也別有風味。
（可塗上蛋液撒白芝麻增加美觀跟另一個香氣）
烤箱溫度為：
160度-180上下調整
或者是用“平底鍋乾煎”也可以，
乾煎的時候，要等待一面微硬、黃再反面，不然很容易悲劇發生。
敲敲外皮，如有酥脆乾就完成。
客家月光餅簡單做，製程時間也不長，親子烹飪很容易上手，適合出門帶的小點心。
成本低製程時間也低簡單做，沒烤箱也能用煎的，不需要太多烹飪工具就能完成。
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