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 每次都要拜拜,長輩幾乎每次拜拜都用白斬雞,

同樣類似吃法都吃膩了,更何況我不是很喜歡白斬雞 ,

所以把拜拜的白斬雞取下所有的肉,通通拔成絲

然後用小愛教的老滷汁下去滷~入色後

接著瀝乾後~加糖下去炒

糖是依照自己的口味調味,

中華大炒鍋需要加油熱鍋後下去炒,(油是增加光澤度還有不黏鍋)

而這回我是改用平底鍋下去炒,完全沒用任何油只加糖

能不用油 就不用油囉~! 色澤沒那麼好看

之後需要不斷 小火翻炒~ 到有肉香味出來即可,火過大容易肉乾柴~!

用筷子翻絞是希望鬆軟 ,另外一個原因是...

還沒去買木鏟子  

完成囉~~這次算蠻成功的~比上回做得更好

只是肉絲撕的不夠細綿 ~

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低熱量食譜:蒜香木耳金針 銀髮族&養生餐《忘憂菜》試做 

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綵綵鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

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  • 阿梁
  • 有用心做的食物.美味.都吃的出來啦!
  • 阿梁 謝謝你來訪

    是壓!!

    用心手工做的 吃的來 還真騙不了人呢!!!

    綵綵鴨 於 2012/10/24 22:26 回覆

  • 姬蝶
  • 佩服!!
    真是費工的料理
    但是很健康~~~比起外面賣得來的安心哩
  • 是壓~~費工的料理 ,

    也很很清楚自己添加了什麼東西,吃的還蠻健康

    另外~還好拔絲部份有公婆幫忙,

    我才能夠比較輕鬆做~^///^

    綵綵鴨 於 2012/10/24 22:27 回覆

  • Sophia
  • 太厲害了! 連這個都自己做, 真的賢慧
  • ^^ 沒辦法~~總是要換的新口味壓~~!!

    綵綵鴨 於 2012/10/25 12:52 回覆

  • BOOK
  • 好強ㄚ~~我光看就覺得累了~~
    厲害厲害~~
  • 呵呵呵呵呵~~~

    人嘛 總是要改變一下食材...

    沒辦法想讓它保存久一點,只能犧牲些時間 ^///^

    綵綵鴨 於 2012/10/25 13:02 回覆

  • Suri
  • 拍拍手~~
  • ^///^ 謝謝 歡迎你來訪呦!!!

    綵綵鴨 於 2012/10/25 13:02 回覆

  • 木不子
  • 看完雞肉鬆的製作過程五體投地 !! 太搞工了吧 ! 不曉得有沒有什麼快速把雞肉變雞絲的秘訣 ?? (跪求(b_d) )
    用筷子的理由很好笑 ~~~ 不過話說回來每次木不子炒絞肉或是肉絲都覺得筷子比較萬能耶XD 因為能夠把肉肉分離得很徹底 ,尤其是面對一大團剛丟下去的生絞肉 , 最近陸續做了番茄義大利肉醬 和 很台的青蔥香蒜肉燥, 心得就是筷子萬歲XD
  • 更快速的方法就是讓

    雞肉煮到柴 ,越柴越好撕~!!

    沒有其他秘訣可以更快速,

    曾經試過 用其他器具 碾的 會鬆 卻不會綿<<試過,...!!


    遲遲沒買木鏟...其實因為之前

    用過木鏟,後來有一段時間沒用,居然發霉,

    雖然木筷子也有可能發霉,但木筷子的功能性偏大><"


    木不子 真的沒錯筷子真的超級無敵~~呵呵呵 !!

    綵綵鴨 於 2012/10/25 13:01 回覆

  • 咖啡癮
  • 這讓我想起魚鬆~~

    小時我媽都會做魚鬆~~

    但魚要先挑刺, 所以我看到了覺得好辛苦喔~~

    但肉鬆好像比較簡單, 我來教教我媽吧~~
  • 真的雞肉鬆簡單太多,

    可以嘗試看看!!!

    魚鬆 好累 ....費力又傷神!!! <<<是個無比搞工的食物

    根本不敢領教嘗試. 耐心~~只能到達雞肉鬆的程度 算是我的極限.orz


    綵綵鴨 於 2012/10/25 13:07 回覆

  • ywyummy
  • 厚工美食 ..................
  • 呵呵呵呵~~真的蠻厚工的美食,可是雞肉太多,沒辦法....

    只好換換口味,把吃膩的東西改變一下

    心情會變更好 ^___^

    綵綵鴨 於 2012/10/25 14:37 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:這個方式厲害
    很多白斬雞最後那雞肉
    都很困擾阿^///^
  • 嘿壓~~ 讓自己不會對雞肉膩,只能出此下策!!!

    綵綵鴨 於 2012/10/25 19:57 回覆

  • A-LIN(阿零)
  • 這個是肉鬆嗎?

    好想吃喔~
  • ^^ 是壓 我做的雞肉鬆~~


    想吃嗎?

    可以自己試試做做看呦!!!

    綵綵鴨 於 2012/10/26 10:18 回覆

  • 唯藍moriposamomo
  • 親手做的雞肉鬆,實在是太厲害了~香氣一定大加分
  • ^^a 謝謝誇獎 ~~ 更感謝您來訪呦!!!

    綵綵鴨 於 2012/10/26 15:24 回覆

  • 何大赤
  • 看起來很棒耶
    像外面賣的^^
  • 真的嗎??? ^///^ 謝謝

    綵綵鴨 於 2012/10/27 12:48 回覆

  • 小米
  • 太厲害了~原來肉鬆是這樣做的
  • 是壓~~~ 傳統市場也是這樣炒

    只是有得會添加的色素讓肉鬆更光澤 好看^^

    綵綵鴨 於 2012/10/27 12:49 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 哇!我之前從來都沒有想過這種方法說!
    每次拜拜完都覺得要吃好多雞很痛苦~@@
    話說沒有木剷子那句讓我噗斥了~XD
  • 對拜拜幾乎都是一樣的東西,每次看到都很想逃~~~

    為了不糟蹋食物只好做肉鬆囉~!!

    沒木鏟子 這件事情 ,讓妳見笑囉~~!!


    只能說 筷子無敵 ^ o ^ a

    綵綵鴨 於 2012/10/27 12:57 回覆

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