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研究低碳無麩的麵包，
可是成份碳水化物還有的！
而且每一家都是的碳水化物都不一樣，簡單的杏仁粉成分
卻有不一樣的碳水化合物。
無麩低碳麵包，其實啊...減醣食譜
成份很玄，洋前車子碳水化合物
也沒多低呀！
所以大家自己注意吧！
這是好市多的杏仁粉
光換算好市多的杏仁粉跟蝦皮賣家賣的克數一樣，但是碳水化合物就差很大。
自己研究試驗了，但是它只是比麵粉的碳水低一些而已，偶爾解饞可以，不過...自己嘴巴還是收斂點。
另外呢？
質疑了之前蝦皮賣家的成分貼紙是真假？還是為了賺低碳的錢造假，不得而知。
（以上是猜測而已，賣家別轟我）
純的杏仁粉而已嗎？
怎麼碳水化合物差這麼多？！
讓人無解
不過...
自己做麵包解饞之餘，發現實驗下去自己體重也跟著上去。
勸大家不要因為它是減碳的，就暢快的吃，也是有碳水的，只是比較低一些😂
所有食材不可能無碳水只是多或少？
我的低碳麵包啊，測試過了三次目前三次呢？
心得都不同
第一次試驗，水太多然後造成，入爐的時候膨脹很快看似長大的很美，但是也很快的拿出爐就消風。
食譜是網路號稱：減醣低碳漢堡
我的材料
有洋車前子5克
杏仁粉 75克
蘇打粉 一小匙
鹽 一小匙
一起拌攪
攪拌 均勻
另外一碗
準備
蛋白3顆
蘋果醋2大匙
食用油2大匙
溫開水100至250 cc
蛋黃，或者留用蒸蛋吃😅
（可留著沾麵包體表皮增色）
白芝麻 少許的量
兩個各自攪拌完之後混在一起，攪拌均勻。
手用水沾濕， 然後取一定的大小的量
再依照自己要的量，搓圓沾芝麻
溫度約170上下火， 需要預熱，需烤50分鐘
以上食譜內容是網路分享，自己試驗結果不好，失敗。
出爐後整個裡面濕軟、塌陷， 吃起來有點像海綿蛋糕，又不太像海綿蛋糕。
雖然小孩覺得好吃，但是，光消風這事情就不能原諒自己。
第一次呢？
是用蛋白，不過呢？
上面表面沾蛋黃沾芝麻。
下去烤。
這把它當早餐吃一起搭配，看到消風不是很開心
第二次呢！
是測試加入全蛋的口感。
第二次全蛋就造成整個都是深咖啡色，因為，我是用全蛋，所以導致顏色外觀不美麗，吃起來就蛋味，外皮酥，內軟嫩，還能接受。
用這樣的調配，加上的全蛋，就變深色，是很正常的事情，不是燒焦喔！
這是第2次實驗，不過算成功，不喜歡全蛋，而且重外觀的， 建議加蛋白就好， 比較沒有蛋味。
可是呢？
這次我斷捨掉使用油。
不喜歡拿起來的麵包油油的😅
我的材料
有洋車前子5克
杏仁粉 75克
蘇打粉 一小匙
鹽 一小匙
一起拌攪
攪拌 均勻
另外一碗
準備
蘋果醋 2大匙
熱開水100
（適量）
全蛋2顆
白芝麻 少許的量
_--------------
（熱開水100cc 開水是兩個攪拌完之後再加入（適量） 每間廠牌的杏仁粉跟洋前車子粉吸水度不太相同。
外加蛋的大小不同，要自行增減）
兩個各自攪拌完之後混在一起，攪拌均勻。
為什麼乾料跟濕料要先分開攪拌， 是為了避免過度攪拌。
這次我用熱水因為洋前車子 ，
需要熱水帶出的它的偽氣孔。
再依照自己要的量，搓圓沾芝麻
自己是小烤箱，所以降低溫度避免燒焦， 每個人家在烤箱大小不同然後受熱溫度也不同，也就是脾氣不一樣，這點自行研究自己家烤箱。
時間大概是45分鐘至50分鐘。
溫度約150-160， 需要預熱10-15分鐘。
小小盯寧：洋前車子會吸水，所以當你而到水的時候起慢慢加入。
我第二個食譜算是成功，不過呢？
因為這個做比較小，沒有辦法當漢堡來夾菜肉。
想說做大，小孩子吃不了那麼多，所以把它變成小餐包形。
怎麼算成功？裡面不要水潤然後有彈力。
不知道到底有沒有熟可不可以了？
很簡單，敲敲麵包本體，硬不垮台有叩叩的聲音即可。
https://youtu.be/bq8KkMVWvMc
（待補影片照片）
第三次只是把第二次的食譜改成蛋白
（待補影片照片）
研究想做這個麵包，最主要是因為它可以沒有小麥成份，小孩子吃也不是負擔。
當然...媽媽嘴饞，可是也再減醣。
杏仁屬於“中碳”呦，取捨看自己
自己換一個角度來想， 那是一個快速無麩的麵包， 小孩要吃點心很快變出來 。
以下是網路流傳的碳水化合物表
參考資料：來源不明
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