覺得甜薑是夏天促進味蕾的一道好配菜,小時媽媽是做來當清粥小菜,自己憑印象做看看
#防疫新生活
#今天煮什麼
![「零廚藝」 醃薑-壽司嫩薑做法(清粥小菜配菜) 「零廚藝」 醃薑-壽司嫩薑做法(清粥小菜配菜)](https://pic.pimg.tw/ads9226/1624930375-3150300737-g_n.jpg)
薑對身體免疫功能有所幫助,
而....嫩薑比老薑不辛辣
嫩薑是做嫩薑片的首選,因為它微辣刺激較低,嫩薑片會在用在壽司、生魚片後吃解膩,
所以稱為壽司薑。它也可以簡稱為醃薑+甜薑。
嫩薑在挑選要注意前頭越紅越辣,挑選時注意
材料:
玻璃罐子
嫩薑切薄片
二號糖 5大匙
(可以用其他糖代替)
醋。 1大匙
食用水
鹽適量
嫩薑紅色部分,清洗時可利用湯匙刮除外皮跟紅色結處的位置
利用工具刨薄切,或者練刀功切薄片,當然也可以自己切大點一口大小也可以,隨自己喜歡的形狀
![「零廚藝」 醃薑-壽司嫩薑做法(清粥小菜配菜) 「零廚藝」 醃薑-壽司嫩薑做法(清粥小菜配菜)](https://pic.pimg.tw/ads9226/1624930426-328795863-g_n.jpg)
接著用鹽醃制約1小時左右
,嫩薑切的越厚,去澀時間越久,我是比較薄就1小時候後瀝乾,食用清水浸泡1小時候左右,等待時間同時煮糖水冷卻後+醋
€°€
醋可以選用桑椹醋、水果醋等味道比較香,桑椹醋或者是甜菜根 可增加填色彩。
再放入罐子倒入調味好的糖醋水,約醃製1-2天就可食用
![「零廚藝」 醃薑-壽司嫩薑做法(清粥小菜配菜) 「零廚藝」 醃薑-壽司嫩薑做法(清粥小菜配菜)](https://pic.pimg.tw/ads9226/1624930404-3626704961-g_n.jpg)
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