韓國冬粉無麩料理 “涼拌韓式冬粉 (兒童版)消暑料理
夏天很熱,大人小孩真的熱到爆炸,不過當媽要煮菜也是
慘
有時候在廚房會待不住了，
經常煮一煮自己就滿身大汗又沒味口吃,自己都吃不下何況小孩,
而一般傳統涼麵,自己小孩是個高過敏兒,醬料成分有危險
所以....就選擇這樣子的料理方式，
在晚上天涼了
煮一煮，放冰箱隔天享用或是帶便當
或者是野餐都很適合
首先準備的材料有:
金針菇 、小黃瓜、 白芝麻 、蛋、高麗菜、 紅蘿蔔、韓國冬粉
韓國冬粉
還是冬粉它本身是用地瓜粉做的,對於體質 麩過敏者很推薦吃這個,
因為它方便存放.飽和感又不低,又容易煮,失敗率超級低
不管是煮湯的還是變成乾的都是好用的常備食材之一
韓國冬粉是先用熱水滾後放入冬粉...
韓國冬粉其實是一種蠻耐煮的麵，不過... 韓國冬粉會吸水的，在煮的時候要注意水量！！
然後呢！？
我的部分，因為小小孩要吃,那就把它煮久一點,如果想要吃q度比較夠的話,
可以不用煮那麼久, 自己想要吃的q度軟度，就是要邊煮邊是試吃，.
撈起來時,不需要特地把所有水瀝乾,稍微有點湯水,好攪拌
待涼 備用
紅蘿蔔部分：
自己本身有習慣 都是一口氣 切塊、 切絲、 刨絲等,放的保鮮盒放在冰箱做為冰箱備用菜
蛋液加入少許鹽，讓蛋液在鍋中均勻滾動，做一個蛋皮出來, .
看個人喜好， 切絲或是些小段等，形狀看個人
高麗菜用適量
高麗菜為適切成小片小片的一小塊的
下鍋稍微拌炒一下，有熟 就起鍋了， 不是煮到軟爛的口感
金針菇處理方式：
小孩有咽到過的恐懼, 所以才把金針菇切小段,不一定要跟著我這樣剪斷,
紅蘿蔔用刨絲降低紅蘿蔔的一個味道，
小黃瓜,切絲又一點稍微醃製一下，
利用少許鹽去那個小黃瓜本身的一個生味，稍微出水後，用開水沖洗
可備其他食材例如:
香菇 、豆芽菜 、海帶芽 、豆干絲 等食材,
如果要增加香菇建議香菇要炒過才香,而豆芽菜我是偏好去尾,吃起來無鬚感
香菇會增加料理中的香味, 而其它是口感上有不同層次衝擊.
這道我是覺得 看冰箱有什麼就加什麼
這~~~也是我這個媽媽惡魔料理.....之魂
調味料：
調味比例依照食材多寡增減
醬油1、 魚露 2 、二號砂糖少許 、
白芝麻適量、 香油 2
這個 “涼拌韓式冬粉 ”食譜,是依照適合小小孩子所煮
這個調味料可以依照個人喜好而更改 ,
害怕失敗就一點 一點加入 魚露本身夠鹹..所以下手請小小小心加入
韓國冬粉無麩料理 “涼拌韓式冬粉 (兒童版)消暑料理
做法調味屬於清爽簡單,不加胡麻醬等降低敏兒身體負擔
感謝一老兩小那麼賞臉全吃光!!!
韓國冬粉無麩料理 “涼拌韓式冬粉 (成人版)
調味料：
調味比例依照食材多寡增減
醬油1、 魚露 2 二號砂糖少許 、
白芝麻適量、 香油 2
蒜末
一點少許的辣油
害怕失敗就一點 一點加入 魚露本身夠鹹..所以下手請小小小心加入
配料:
白芝麻 、蛋、韓國泡菜、 紅蘿蔔、韓國冬粉、 豆芽菜、 小黃瓜、 海帶芽 、黑木耳
小黃瓜切絲加入少許鹽待出水後,倒入開水清洗
豆芽菜、海帶芽、黑木耳 需滾燙一下 撈起來備用
韓國冬粉是先用熱水滾後放入冬粉...冬粉軟Q硬程度,需自行試吃喜好的軟硬度
韓國泡菜部分 有的需要切一小塊點比較順口
紅蘿蔔絲
可熱水燙或者直接吃看個人 (不用熱水燙還是建議用開水洗一下)
蛋打上散成蛋液後煎成蛋皮 切絲 備用
以上所有配料全部放一起,再用調味料攪拌後待涼即可享用
不過放冰箱後在拿出來吃冰冰涼涼的很開胃
成人版的韓式涼拌冬粉會有種嗆辣蒜味,又有泡菜爽脆口感還有其他食材混搭起來的層次感
好吃~~~!!
以上推薦必放入配料 為清爽的小黃瓜絲 或者是微甜豆芽菜增加一點口感上的衝擊
這一道菜我覺得蠻推薦，因為它屬於無麩對身體負擔不大，重點是飽和感很足夠，夏天清涼消暑
料理
因為我放冰箱冰涼,所以不想放入肉 海鮮之類的....降低敗壞跟口感上的問題，分享參考
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